Heute mal ein Rezept: Frisches Brot mit Sonnenblumenkernen

Februar 16, 2025 Nickel 2 Kommentare

Recht flach da nur die halbe Menge, den Rest gab’s gestern zum Frühstück

Kurz zum Rezept:

Rezept:

350g Landweizen Vollkornmehl

150g Dinkelmehl

1/2 Klotz Hefe

Sauerteigansatz

15 g Salz

Ca 300 ml Wasser (zusammen mit Sauerteigansatz)

Ich hol das Mehl immer direkt vom Bauernhof im nächsten Dorf beim Langbauernhof in Gastag.

Gibt’s aber auch im Edeka in Laufen… genauso wie die Hefe und das Salz.

Den Sauerteig setz ich mit etwas Mehl und Wasser an und behalte mir davon immer fürs nächste Brot was in einem Glas auf.

Alles verkneten. Optimal von Hand oder mit einer starken Küchenmaschine, den Handmixer hab ich etwas überfordert. Mit überholten Zahnrädern geht er nun aber wieder….

Über Nacht gehen lassen am besten kühl.

Nochmal zamkneten und die Sonnenblumenkerne dazu oder Walnüße oder was halt da ist und weg kann.

Jetzt ins Körberl und abgedeckt warm gehen lassen. So etwa 45 Minuten

In die Form kommts dann rein.

Der Holzofen sollte schon eine ganze Weile eingeschürt sein und gute 220 Grad haben. 300 gehen auch dann aber Vorsicht! 170 sind zu wenig.

Rein in den Ofen, nach 20 Minuten die Form drehen wenn die Hitze nur von hinten kommt, nach 40 bis 60 Minuten ist es dann fertig.

Klopfprobe: hört es sich hohl an ists gut.

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